La faena de bovinos durante 2016 totalizó 11,7 millones de vacunos, 6%
menor que el año precedente, indicó el Consorcio de Exportadores de Carnes
Argentinas (ABC, en inglés).
Se trata de "uno de los niveles más bajos de nuestra historia, pese a la
suba registrada en el último mes del año, caracterizada además por un
preocupante aumento de la participación de hembras", advirtió la entidad.
Según el comunicado del ABC, 2016 se caracterizó "por una tendencia
descendente, que en los últimos meses ha dado señales de un ligero cambio
positivo que debe observarse si se profundiza en el futuro cercano".
Al respecto, su titular, Mario Ravettino, señaló: “La caída de la actividad
en la industria frigorífica resulta evidente al comprobar que la cantidad
de animales sacrificados durante 2016 fue 12% menor que el promedio de los
años 2004-2015 y la cuarta más baja de los últimos cuarenta años”.
La producción de carnes bovinas fue de 2,6 millones de toneladas peso res,
3% menor a la registrada en 2015, una reducción levemente menor a la de la
faena como consecuencia de una mayor participación de machos que se reflejó
en el peso medio de los animales sacrificados.
Esta disminución de la producción afectó al mercado local, en tanto “el
consumo per cápita de carnes bovinas durante 2016 puede estimarse en 55
kilos por habitante, 7% por debajo de 2015 y el menor desde 2011”, añadió
Ravettino.
La faena de bovinos durante el último mes del año pasado alcanzó 1,05
millones de cabezas, observándose un aumento genuino del nivel de actividad
por primera vez en muchos meses, aunque la cifra alcanzada resultó un 5%
menor a la media de los años 2004-2015, indicó el trabajo.
El promedio diario de animales sacrificados fue el más elevado de 2016, lo
que resulta previsible atendiendo al patrón estacional de la oferta
ganadera y de la demanda de carnes bovinas, aunque está significativamente
por debajo de los niveles alcanzados pocos años atrás.
Durante dicho mes fue nuevamente importante la contribución de hembras
dentro de la faena total: 43%.
“Esta cifra pareciera estar indicando una desaceleración en el proceso de
recomposición de las existencias que venía insinuándose, lo que convendrá
monitorear en los próximos meses para ver si obedece a una depuración de
los planteles o si se trata de un proceso de otras características”,
comentó Ravettino. En tal sentido, la caída de los precios de la vaca ha
estado ligada con esta evolución.
“La instrumentación de reintegros sobre las exportaciones de carnes bovinas
podría contribuir a un cambio en las expectativas que alteren nuevamente el
curso de esta variable, haciendo a la industria exportadora más
competitiva”, concluyó Ravettino.